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LES TABLES

Dans le prolongement de ses recherches culinaires, La Sultana explore le goût comme élément fédérateur d’une pensée saine et généreuse. Les suggestions des tables de la Sultana s’animent au rythme des saisons. Dans les cuisines- laboratoire,  à midi comme le soir, l’esprit nature est au coeur de l’élaboration des cartes.  Une nature harmonieuse avec des produits au goût du marché spécialement sélectionnés dans nos potagers de Oualidia et de Marrakech et issus de la pêche raisonnée sur la lagune de Oualidia.

En puisant dans la mémoire primitive du terroir marocain le Chef exécutif et sa brigade cultivent avec enthousiasme une cuisine de l’instinct. Sens du détail, gestes ciselés et dressages harmonieux rendent simultanément hommage a une culture de la table à la française et au sens de l’hospitalité marocain.

La Table du Souk

Carte aux saveurs du marché & Street Food marocain
Ouvert tous les jours le midi (12 AM - 3 PM)

Sur la terrasse paysagée Bahia, les toits de la mosquée Moulay El Yazid forment une architecture abstraite aux tonalités ocre et vert. Depuis l’entrée de la Kasbah, Marrakech s’étend à perte de vue. Son animation, son rythme porté par la passion sont filtrés par les jardins suspendus de la Sultana. Confortables banquettes vert tendre, zelliges sur les tables, collections d’agrumes… Les jardins de la Sultana demeurent ce havre de paix où il fait bon vivre des instants privilégiés.  Ils s’animent à l’heure du déjeuner et le soir entre mars et octobre autour de deux propositions exceptionnelles de simplicité et de fraîcheur.

La carte du marché se déguste dans une ambiance  décontractée.
Au service de la créativité du chef, une démarche éthique et curieuse de sourcing des produits. Sitôt cueillis, les fruits et légumes du marché sont cuisinés dans l’instant. A La Table du Souk,  la saisonnalité est au cœur  de la réflexion menée sur le « bien manger ». Le goût véritable des meilleurs ingrédients du Maroc engage tout notre questionnement sur le développement durable. Les produits sentinelle portés par la philosophie du Slow Food, comme le safran de Taliouine, le sel de Zerradoune, le cumin d’Alnif, l’argane de la région de Souss –Massa-Draa et Haouz Tensift, animent nos recettes méditerranéennes.

Betterave rouge en croûte de sel, soupe de betterave orange parfumée à l’anis étoilée, cannelle
Côte de Bœuf grillée, purée de pomme de terre à l’huile d’argan

La carte Street Food se réapproprie les rituels de la cuisine de rue de Marrakech pour vivre au plus près la valeur sincère d’une transmission culinaire ancestrale.  Une carte qui se passionne pour l’authenticité de la cuisine marocaine, pour les goûts primitifs et les usages d’un terroir unique et vivifiant. Une proposition de recettes légères pour une petite faim, de salades marocaines de saison à partager, de couscous végétarien, d’assiettes saines de poissons et crustacés tout juste saisis sur le grill …

Babbouche de la Place Jemmaa El Fna
Mix grill Poisson avec une demi langouste de Dakhla

Chaque dimanche, La Sultana Oualidia s’invite à La Table du Souk avec un approvisionnement des meilleurs produits pêchés à Oualidia pour proposer un déjeuner avec de délicieux coquillages & fruits de Mer frais de la pêche du matin (à réserver le samedi avant 18h - 580 MAD par personne).

Le restaurant est ouvert à la clientèle non résidente. 
Réservation à l'avance conseillée:

restaurant@lasultanamarrakech.com - (00 212) 5 24 38 80 08

La Table de La Sultana

Cuisine fine marocaine & inspirations françaises
Ouvert tous les jours le soir, dans le patio Almohade (5PM - 11PM)

En toute saison, elle offre, dans une ambiance feutrée, un voyage culinaire autour du patio Almohade et de ses élégantes voûtes de briques.

La cuisine innovante et contemporaine de La Table de La Sultana manie avec brio recherche gustative et célébration du goût, autour de deux cartes de saison savoureuses et gourmandes: l’une d’inspiration Française et l’autre exaltant une cuisine fine marocaine.

Savoir créer les conditions d’une expérience naturelle, venir et revenir à La Sultana partager un moment d’authenticité et des instants gourmets qui relèvent le défi d’une cuisine fine à la fois simple et sophistiquée en cohérence avec un décor confidentiel… voilà ce qui anime l’art de recevoir de La Sultana..

Avec une carte française et une carte marocaine qui ont une âme, notre clientèle locale et internationale vit d’heureux mélanges avec des produits ambassadeurs des terroirs marocains et de la tradition française.

Notre privilège est celui de composer des plats simples à partir d’excellents produits, où une belle place est réservée aux légumes, aux poissons, aux crustacés et produits iodés des pêcheries de Oualidia, mais aussi de revisiter avec délicatesse des plats issus des traditions culinaires des deux pays.

Salades Marocaines aux légumes de saison
Le Jardin du Potager, houmous de pois chiche et graines de courge
Turbot façon Meunière aux câpres de Safi, Asperges et Mousseline de Céleri

Nos pains et pâtisseries sont fait-maison avec tout le savoir-faire et la finesse de création de notre laboratoire intégré.

Pain au gros sel de Zerradoune
Sélection de pâtisseries marocaines

Sélectionner les plus beaux produits au meilleur de la saison, garder les repères de répertoires qui traversent le temps et se réinventent sur un mode contemporain, maîtriser les cuissons et engager une quête quotidienne de qualité pour exalter le goût… Le chef exécutif du restaurant La Table de La Sultana et sa brigade s’y engagent au quotidien.

La carte des vins joue à l’unisson un accord parfait avec la philosophie de La Sultana. De belles références de crus français sont proposées à la carte et le tempo réjouissant d’une carte découverte va à la rencontre des meilleurs vins marocains.

Le restaurant est ouvert à la clientèle non résidente. 
Réservation à l'avance conseillée:

restaurant@lasultanamarrakech.com - (00 212) 5 24 38 80 08

Le Odette Bar & Mezzé

Cuisine cosmopolite d’ici et d’ailleurs
Ouvert le soir (4PM - 11PM)

Dans la plus pure tradition de la culture méditerranéenne, le partage est au cœur de la philosophie du tout nouveau Odette Bar sur les toits de La Sultana Marrakech.

On y savoure l’instant présent en prenant un verre, tout en grignotant des petites assiettes exquises aux produits intelligemment sourcés. La carte de saison est tous les jours à la fête et la qualité indéniablement au rendez-vous. Les cocktails maison gorgés de fruits frais sont chaque soir réinventés.

Calamars 5 épices, chou blanc à la graine de moutarde 
Mini Batbout de chair d’araignée de Mer, gingembre frais
Cocktail Yves Saint Laurent in Majorelle: Gin G’Vine Floraison, Cointreau, Curaçao, jus de citron
Cocktail Spicy: Jus de fraise, Sirop d’Orgeat, jus de citron, Sirop de piment


Restaurant ouvert toute l’année en extérieur, sous réserve des conditions météorologiques de la soirée.

Le restaurant est ouvert à la clientèle non résidente. 
Réservation à l'avance conseillée:

restaurant@lasultanamarrakech.com - (00 212) 5 24 38 80 08 

Petit-déjeuner

Petit-déjeuner marocain
Ouvert tous les jours (08 AM - 11 AM)

Une carte de plats inspirés du petit-déjeuner oriental & occidental préparés ‘minute’ à votre disposition avec une sélection de pains & viennoiseries maison, céréales bio et granola maison, fruits frais de saison découpés, jus de fruits frais, yaourts…

Nous souhaitons vous apporter le meilleur : du choix & de la fraîcheur, traçabilité des produits issus de l’agriculture biologique et locale, savoir-faire, idées nouvelles des tendances « Feel Good » pour faire le plein d’énergie avec graines et fruits…

Le restaurant est ouvert à la clientèle non résidente. 
Réservation à l'avance conseillée:

restaurant@lasultanamarrakech.com - (00 212) 5 24 38 80 08

Dimanche Midi

Délicieux coquillages & fruits de Mer frais de La Sultana Oualidia
Chaque Dimanche midi (12 AM - 4 PM)

Chaque dimanche, La Sultana Oualidia s’invite à La Table du Souk avec un approvisionnement des meilleurs produits pêchés à Oualidia pour proposer un déjeuner avec de délicieux coquillages & fruits de Mer frais de la pêche du matin (à réserver le samedi avant 18h - 580 MAD par personne).

Le restaurant est ouvert à la clientèle non résidente.
Réservation à l'avance conseillée:

restaurant@lasultanamarrakech.com - (00 212) 5 24 38 80 08 

Dîner privé en Médina

Cuisine fine marocaine & inspirations françaises
Sur réservation (5PM - 8PM)

À l’écart sur une terrasse privatisée du Riad Saadia, offrant la vue sur les monuments historiques et le palais du Roi Mohamed VI, savourez la cuisine fine marocaine et les inspirations françaises de La Table de La Sultana.

Cette soirée s’éveille à la nuit tombée au son de la musique du folklore marocain pour un moment hors du temps entre songe et réalité.

Please note that early booking is essential for non-resident guests : restaurant@lasultanamarrakech.com - (00 212) 5 24 38 80 08

À la carte

Que ce soit lié à une allergie, une religion, une envie, nous pouvons accommoder les particularités de votre régime alimentaire. N’hésitez pas à nous solliciter pour adapter vos restrictions à nos menus (végétarien, vegan, sans gluten, allergies, régime faible calories etc..).

Le restaurant est ouvert à la clientèle non résidente. 
Réservation à l'avance conseillée:

restaurant@lasultanamarrakech.com - (00 212) 5 24 38 80 08